| Назва: | Готель «Коломия» |
| Тип: | Реферати |
| Мова: | Українська |
| Розмiр: | 567,19 KB |
| Скачувань: | 47 |
Реєстраційний штамп певного готелю вкладають у паспорт з вказуванням реєстраційного номера, що відповідає порядковому номеру запису в "Журналі реєстраційної громадян".
Журнали реєстрації іноземних громадян і громадян СНД мають неоднакові реквізити, але відповідають таким вимогам: пронумеровані, прошиті, скріплені печаткою і підписом керівника, ведеться журнал в одному примірнику.
В журналах реєстрації громадян готелю "Коломия" вказують такі дані: порядковий номер, ПІП гостя, кімната, дата заїзду і дата очікуваного виїзду, громадянство, номер, серія паспорта, вид візи, відмітка КПП митниці, мета приїзду, в яку організацію прибув гість.
Технологічна операція "Контроль оплати держмита" здійснюється як митний збір за реєстрацію національних документів. Держмито включається у вартість обслуговування окремою графою в рахунку.
Технологічна операція "Повернення документа клієнтові" передбачає своєчасне вручення зареєстрованих документів.
Технологічні документації основного технологічного циклу "Попередня оплата по прибутті" визначається видами розрахунків: готівкові або безготівкові. Кредитні картки до оплати в готелі "Надія" не використовуються, тільки готівка.
Технічні операції "Безготівковий розрахунок" здійснюються перерахуванням коштів за договірними цінами відповідно до угод з підприємствами.
Технологічні операції основного технологічного циклу "Надання розміщення і додаткових послуг" визначаються процедурами розподілу номерів, супроводження гостя в номер і надання додаткових послуг.
Процедура розподілу номерів визначається формуванням інформації про вільні й зайняті номери, заброньовані, прибрані й темпераменті, що підлягають прибиранню. Дані про заселення номерного фонду готелю "Коломия" містяться в оперативній схемі розміщення номерного фонду. Процедура супроводження гостя в номер визначається зустріччю гостя швейцаром, перенесення його багажу у вестибуль готелю і передача багажу посильному. В готелі "Коломия" швейцар одночасно виконує функції швейцара та при необхідності підносить багаж. Після реєстрації гостя й одержання ним ключа посильний супроводжує гостя в номер, інформуючи про всі послуги в готелі.
Технологічна операція "Надання додаткових послуг" визначається як рівнем комфорту готелю, так і його спеціалізацією. Надання додаткових послуг здійснюється наданням їх у номері й у спеціалізованих приміщеннях готелю.
Послуги в номерах визначаються їх оснащеністю. Номери готелю "Коломия" обладнані кабельним телебаченням, в номерах люкс є міні-бар шумозахисне скло.
Найбільш поширені додаткові послуги в номері - прання, прасування одягу, замовлення обіду або вечері, газет, квітів, користування аптечкою, виклик швидкої допомоги.
Додаткові послуги готелю "Коломия" визначаються наявністю пральні, перукарні, банкомату та кіоску з обміном валют, конференційного залу, інформаційно-туристичної агенції, магазину (сувеніри та хутрові вироби), фірмового магазину, міжнародного зв'язку "Utel", доступу до користування Інтернетом, цілодобової стоянки для автомобілів з охороною.
Технологічна операція "Надання додаткових послуг" визначається наявністю інформації про послуги і включає прийом замовлення на послугу по телефону, виконання замовлення включення оплати послуг в основний рахунок (або оплату за місцем надання послуги), проведення розрахунків при виїзді [14].
2.3. Обслуговування клієнтів у ресторані готелю «Коломия»
Бажаючих відчути справжню українську гостинність готель «Коломия» запрошує до свого ресторану, де можна приємно відпочити та скуштувати традиційних українських страв [14].
Затишна атмосфера, різноманітна кухня та національний стиль ресторану не залишать байдужими навіть найвибагливіших гостей.
Ресторан повинен періодично купувати продукти, які необхідні для обслуговування своїх гостей. Передзакупівельна процедура складається з декількох етапів:
- планування меню;
- розрахунок кількості продуктів, необхідних для приготування страв, передбачених меню;
- визначення рівня наявності запасів;
- визначення необхідності поповнення запасів та уточнення кількості, на яку їх потрібно поповнити;
- вироблення специфікації та оформлення замовлення на закупівлю продуктів.
У питаннях закупівлі відповідальність поділяється між тими, хто оформляє замовлення і хто одержує замовлені продукти. В ресторані готелю «Коломия» за це відповідають три людини: шеф-кухар готує замовлення, менеджер робить його офіційним, а відповідальність за отримання товарів комірний поділяє з шеф-кухарем. Продукти зі складу відпускають за офіційною вимогою і тільки під розписку.
Планування, організація та закупівля високоякісних продуктів харчування – дуже відповідальне і не легке заняття. Менеджер кухні разом із шеф-кухарем приймаються за нього, розраховуючи потік клієнтів на найближчі кілька днів.
Менеджер перевіряє, як виконуються вказівки кухаря, відповідального за головну виробничу лінію по розгорненню ділянки підготовки продуктів.
Журнали реєстрації іноземних громадян і громадян СНД мають неоднакові реквізити, але відповідають таким вимогам: пронумеровані, прошиті, скріплені печаткою і підписом керівника, ведеться журнал в одному примірнику.
В журналах реєстрації громадян готелю "Коломия" вказують такі дані: порядковий номер, ПІП гостя, кімната, дата заїзду і дата очікуваного виїзду, громадянство, номер, серія паспорта, вид візи, відмітка КПП митниці, мета приїзду, в яку організацію прибув гість.
Технологічна операція "Контроль оплати держмита" здійснюється як митний збір за реєстрацію національних документів. Держмито включається у вартість обслуговування окремою графою в рахунку.
Технологічна операція "Повернення документа клієнтові" передбачає своєчасне вручення зареєстрованих документів.
Технологічні документації основного технологічного циклу "Попередня оплата по прибутті" визначається видами розрахунків: готівкові або безготівкові. Кредитні картки до оплати в готелі "Надія" не використовуються, тільки готівка.
Технічні операції "Безготівковий розрахунок" здійснюються перерахуванням коштів за договірними цінами відповідно до угод з підприємствами.
Технологічні операції основного технологічного циклу "Надання розміщення і додаткових послуг" визначаються процедурами розподілу номерів, супроводження гостя в номер і надання додаткових послуг.
Процедура розподілу номерів визначається формуванням інформації про вільні й зайняті номери, заброньовані, прибрані й темпераменті, що підлягають прибиранню. Дані про заселення номерного фонду готелю "Коломия" містяться в оперативній схемі розміщення номерного фонду. Процедура супроводження гостя в номер визначається зустріччю гостя швейцаром, перенесення його багажу у вестибуль готелю і передача багажу посильному. В готелі "Коломия" швейцар одночасно виконує функції швейцара та при необхідності підносить багаж. Після реєстрації гостя й одержання ним ключа посильний супроводжує гостя в номер, інформуючи про всі послуги в готелі.
Технологічна операція "Надання додаткових послуг" визначається як рівнем комфорту готелю, так і його спеціалізацією. Надання додаткових послуг здійснюється наданням їх у номері й у спеціалізованих приміщеннях готелю.
Послуги в номерах визначаються їх оснащеністю. Номери готелю "Коломия" обладнані кабельним телебаченням, в номерах люкс є міні-бар шумозахисне скло.
Найбільш поширені додаткові послуги в номері - прання, прасування одягу, замовлення обіду або вечері, газет, квітів, користування аптечкою, виклик швидкої допомоги.
Додаткові послуги готелю "Коломия" визначаються наявністю пральні, перукарні, банкомату та кіоску з обміном валют, конференційного залу, інформаційно-туристичної агенції, магазину (сувеніри та хутрові вироби), фірмового магазину, міжнародного зв'язку "Utel", доступу до користування Інтернетом, цілодобової стоянки для автомобілів з охороною.
Технологічна операція "Надання додаткових послуг" визначається наявністю інформації про послуги і включає прийом замовлення на послугу по телефону, виконання замовлення включення оплати послуг в основний рахунок (або оплату за місцем надання послуги), проведення розрахунків при виїзді [14].
2.3. Обслуговування клієнтів у ресторані готелю «Коломия»
Бажаючих відчути справжню українську гостинність готель «Коломия» запрошує до свого ресторану, де можна приємно відпочити та скуштувати традиційних українських страв [14].
Затишна атмосфера, різноманітна кухня та національний стиль ресторану не залишать байдужими навіть найвибагливіших гостей.
Ресторан повинен періодично купувати продукти, які необхідні для обслуговування своїх гостей. Передзакупівельна процедура складається з декількох етапів:
- планування меню;
- розрахунок кількості продуктів, необхідних для приготування страв, передбачених меню;
- визначення рівня наявності запасів;
- визначення необхідності поповнення запасів та уточнення кількості, на яку їх потрібно поповнити;
- вироблення специфікації та оформлення замовлення на закупівлю продуктів.
У питаннях закупівлі відповідальність поділяється між тими, хто оформляє замовлення і хто одержує замовлені продукти. В ресторані готелю «Коломия» за це відповідають три людини: шеф-кухар готує замовлення, менеджер робить його офіційним, а відповідальність за отримання товарів комірний поділяє з шеф-кухарем. Продукти зі складу відпускають за офіційною вимогою і тільки під розписку.
Планування, організація та закупівля високоякісних продуктів харчування – дуже відповідальне і не легке заняття. Менеджер кухні разом із шеф-кухарем приймаються за нього, розраховуючи потік клієнтів на найближчі кілька днів.
Менеджер перевіряє, як виконуються вказівки кухаря, відповідального за головну виробничу лінію по розгорненню ділянки підготовки продуктів.